영업 중인 식당 주방은 바닥에도 천장에도 배관이 빽빽합니다. 성남시 분당구 판교의 한 상가 식당에서 주방 천장을 열어 배관 상태를 보고, 싱크대 쪽 급수에 압력을 걸어 새는 곳이 있는지 수압 테스트를 했습니다.

천장재를 열자 보인 관들

천장재를 걷어 내자 굵은 흰색 배수관이 가로로 지나가고, 그 위로 분홍색 보온재를 감은 굵은 관 두 줄이 나란히 놓여 있었습니다. 배수관 중간 이음부는 스테인리스 밴드로 조여져 있었고, 그 주변에 물자국이나 처짐이 없는지 확인했습니다.

상가 천장 속에는 우리 점포 배관만 있는 것이 아니라 위층이나 옆 점포로 이어지는 관이 함께 지나가는 경우가 많습니다. 그래서 물자국이 보이더라도 그 관이 어디서 와서 어디로 가는지 먼저 따져 봐야 원인을 엉뚱한 곳에서 찾지 않습니다.

더 안쪽 공간은 몸을 넣어 손전등으로 비춰 보며 바닥 쪽 배관 경로까지 따라갔습니다. 낮은 틈 사이로 검은 관과 흰 관, 회색 단열재 덩어리, 목재 틀이 엉켜 있었고, 관들이 서로 엇갈려 지나가는 모습이었습니다.

압력계로 급수를 시험하는 방법

다음은 주방 싱크대 뒤 급수 밸브 쪽이었습니다. 개수대 위 벽에는 앵글 밸브 두 개가 나와 있었고, 한쪽은 주름 호스와 분기 이음을 거쳐 옆 식기세척기 쪽으로 이어져 있었습니다. 급수관과 연결 호스 상태를 먼저 확인했습니다. 그런 다음 밸브에 디지털 압력계를 물려 수압을 걸었습니다. 황동 분기 이음에 주황색 손잡이 밸브와 압력계를 연결해, 압력을 유지한 채 계기판 수치를 지켜보며 떨어지는지 살폈습니다.

수압 테스트의 원리는 단순합니다. 배관을 닫힌 상태로 만들고 일정 압력을 건 뒤 시간이 지나도 수치가 유지되는지를 봅니다. 일반적으로 수치가 서서히 떨어진다면 그 구간 어딘가에서 물이 빠져나가고 있다는 뜻이고, 그대로라면 해당 구간은 새지 않는다고 판단할 수 있습니다. 구간을 나눠 시험하면 범위를 더 좁힐 수 있습니다.

식기세척기처럼 급수를 나눠 쓰는 기기가 붙어 있다면 분기 이음과 호스 연결부도 시험 범위에 들어갑니다. 상업용 주방은 가정보다 물을 쓰는 시간이 길고 기기 진동도 많아, 일반적으로 이런 연결부의 조임이 느슨해지거나 호스가 낡는 속도가 빠른 편입니다.

구석 배관 공간과 주방 작업의 조심할 점

주방 구석에 있는 배관 공간도 함께 열어 보았습니다. 세로 배수관과 밸브들이 좁은 틈에 몰려 있었고, 그 앞으로 물통과 상자 같은 물건이 놓여 있었습니다. 이런 구석 공간은 평소 물건을 쌓아 두는 일이 많아, 바닥이 젖어도 늦게 발견되곤 합니다.

식당 주방은 조리 도구와 식기가 가득해, 천장을 열 때도 조리대 쪽으로 먼지나 잔해가 떨어지지 않도록 주의하며 진행했습니다. 주방은 물을 많이 쓰는 곳이라 작은 누수도 아래층이나 옆 점포로 금방 번집니다. 판교 이 식당처럼 배관이 많은 주방이라면, 바닥 배수 주변이나 구석 배관 공간에 물이 마르지 않는 자리가 있는지 가끔 살펴보시는 편이 좋습니다.